糸島鯛液みそ | 福岡県糸島市 波多江駅【糸島食品】

糸島産真鯛だしと北海道産昆布だしを混ぜ合わせています。真鯛だしの風味を出すのに試行錯誤しました。結果、上品で優しい味になりました。

色々なみそを検討した結果、北伊醤油（創業123年）麦味噌（無添加）・鶴味噌醸造（創業150年）合わせ味噌（無添加）をブレンドする事にいきつきました。

化学調味料を使わず真鯛のだしで旨味をだしました。保存は塩分・粘性・PHで調整する事で、保存料を使わずに済みました。着色料は使わずにみその色で調整しました。